卤海螺做法大全家常做法(卤海螺做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 囊螺卤法
2. 卤田螺的法大法卤正确方法和配料
3. 博白田螺鸭脚做法

囊螺卤法

1．将海螺外壳砸破，取出螺内，海螺摘去尾肠，做法做法去掉头上部黑膜，大全用醋和盐揉搓擦洗，家常清水漂净 ，视频批成两片，卤海螺在其表面划上一些刀纺 ，用碱面稍捏(俗称发一下)，再漂净碱味
。葱切段
。

2．炒锅倒油，烧至六成热
，放入海螺过油 ，倒出沥油待用
。

3．炒锅留余渍，煸透香葱。加入香油 、白糖、黄酒及适量清水 ，下海螺肉 ，旺火烧开，小火卤制入味 ，再用旺火收浓卤汁，加味表和胡椒粉，淋香油 ，即可出锅冷却食用。

卤田螺的正确方法和配料

材料：田螺
、姜蒜、干辣椒 、花椒、大料
、白酒一勺

做法：

1 、田螺放一大碗里盛一点水，然后盖上一盘子，两手抓牢用力摇（这样洗田螺很干净）

2、将辣椒用剪刀剪破口，姜切片

3、热锅下油炒香姜片，下田螺稍翻，将白酒倒入（田螺受酒精刺激肉会收缩，这样做出来的螺丝非常好吸）

4、倒两碗水 ，将干辣椒、花椒 、大料 、蒜头一同放锅时卤，同时加入盐

5 、卤至锅里汤汁快干时放适量味精即可

6、装盘开吃

博白田螺鸭脚做法

原料：田螺、鸭脚、竹笋、花椒 、姜、八角
、草果、干辣椒、陈皮、米酒 、盐 、酱油。

做法步骤：

第1步、田螺洗干净备用 。

第2步 、鸭脚洗干净。

第3步、配料准备好。

第4步 、竹笋准备好 。

第5步、鸭脚砍好。

第6步
、切竹笋 ，姜丝，草果拍好。

第7步、竹笋焯水 。

第8步 、焯水的竹笋 。

第9步、热油。

第10步、放鸭脚 。

第11步 、炸直鸭脚皮微微膨胀 。

第12步、捞出备用。

第13步 、配料炒香。

第14步、放田螺炒。

第15步、大火炒两分钟这样放鸭脚
。

第16步、放竹笋，放适量酱油 ，盐
。

第17步 、放适量水。

第18步 、大火烧开。

第19步、盛入砂锅中 。

第20步 、大火煲十分钟这样
，转小火慢慢煲（煲大概一个钟 ，也可以煲久一点更加入味 ，鸭脚更软烂）。

好了
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